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Pour 6 personne(s)
1 poulet cuit désossé
1 sachet de gelée instantanée
quelques cornichons
cerfeuil
quelques feuilles d'estragon
1 salade verte
6 tomates
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:00:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| repos 2h00 |
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PREPARATION |
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1 - Préparez la gelée en vous conformant aux instructions portées sur le sachet.
2 - Découpez grossièrement la chair du poulet en dés, détaillez quelques cornichons en lamelles dans le sens de la longueur.
3 - Coulez une fine couche de gelée dans le fond d'un plat creux à bords hauts, saupoudrez d'un hachis de cerfeuil et d'estragon et disposez au mieux quelques lamelles de cornichons.
4 - Laissez prendre la gelée quelques minutes au réfrigérateur.
5 - Passé ce temps, répartissez dans le fond du plat des morceaux de poulet.
6 - Recouvrez d'une couche de gelée et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant l'aspic par une couche de gelée.
7 - Placez 2 heures au réfrigérateur.
8 - Passé ce temps, démoulez délicatement l'aspic et présentez-le sur un plat de service tapissé de feuilles de salade verte, avec des quartiers de tomates en guise de décor.
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CONSEILS |
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Notre conseil : La volaille sera plus moelleuse si elle est pochée. Pour ce faire, choisissez un gros poulet (2 kg environ). Mettez dans un faitout rempli d'eau 3 oignons, 2 carottes et un bouquet garni. Portez l'eau à ébullition. Plongez-y la volaille que vous laisserez cuire environ 1 h'30 à petite ébullition. Quand le poulet est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Truc gourmand : aromatisez la gelée avec une cuillerée à soupe de porto.
Boisson suggérée: Bourgueil
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