poissons d'eau de mer
 
Daurade aux poivrons doux  
 
 
 
INGREDIENTS    

Pour 6 personne(s)

1 daurade de 2 kg environ vidée et écaillée
3 échalotes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 sachet de court-bouillon de poisson
10 cl de crème fraîche
50 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
 
 
 
TEMPS DE PREPARATION    
00:25:00
 
 
TEMPS DE CUISSON    
00:30:00
 
 
PREPARATION    

1 - Faites dissoudre le court-bouillon de poisson dans 1 l d'eau, laissez-le réduire sur feu doux à découvertjusqu'à ce qu'il ne reste que 25 cl de liquide.
2 - Ajoutez la crème fraîche, faites reprendre un bouillon et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
3 - Dans le même temps, épluchez les échalotes, hachez-les.
4 - Pelez les poivrons au couteau économe, enlevez pédoncules et pépins avant de les couper en lanières épaisses de 1 cm. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Mettez-y à blondir les échalotes, ajoutez les poivrons et laissez cuire à feu très doux pendant 15 à 20 min. Salez et poivrez.
5 - Pendant la cuisson de l'accompagnement, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le poisson dans un plat à gratin. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez-le au four pour 25 min.
6 - Sur un plat, dressez la daurade entourée des poivrons et arrosée de la sauce.
 
 
CONSEILS    

Boisson suggérée: un graves blanc
 
 
SOURCE    
Pierre de Creuse
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