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Pour 6 personne(s)
125 g de farine
100 g de beurre
3 oeufs
4 poires
4 figues
1 barquette de framboises
150 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
100 g de poudre d'amandes
10 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos de la pâte : 3 h |
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PREPARATION |
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1 - Faites ramollir 75 g de beurre à température ambiante. Disposez la farine sur une planche. Ajoutez peu à peu le beurre ramolli, puis 50 g de sucre.
2 - Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Disposez ce mélange en fontaine, cassez-y un ceuf. Rabattez peu à peu la pâte dans le puits, avec la paume de la main. Roulez en boule. Laissez reposer 3 h au frais.
3 - Pelez les poires, partagez-les en deux, épépinez-les. Faites bouillir 1 I d'eau avec 100 g de sucre et la vanille.
4 - Plongez-y les demi-poires 5 à 6 min. Laissez-les refroidir. Taillez-les en lamelles épaisses d'1 cm. Coupez également les figues en tranches. Réservez.
5 - Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Etirez la pâte au rouleau. Pommadez une tourtière du beurre restant.
6 - Déposez-y la pâte. Battez les oeufs restants avec le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la crème. Versez ce mélange sur la pâte. Arrangez les lamelles de fruits dessus.
7 - Glissez au four pour 25 min à 30 min. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez de framboises et servez.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: un sauternes
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