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Pour 4 personne(s)
1 kg de tomates bien mûres
1 petite courgette
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
1 citron
1 pincée de graines de coriandre
10 brins de coriandre fraîche
3 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre moulu
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Laisser refroidir 2 heures |
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PREPARATION |
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1 - Ebouillantez les tomates quelques secondes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, plongez-les dans un saladier d'eau froide. Pelez-les, coupezles en deux, éliminez les graines. Concassez grossièrement la pulpe.
2 - Lavez et épongez la courgette, puis découpez-la en petits dés. Epluchez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Pelez la carotte, découpez-la en cubes. A l'aide d'un couteau économe, éliminez les fils sur la branche de céleri. Emincez-la finement.
3 - Cuisson de la soupe : dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive. Faites-y étuver sur feu doux les oignons, l'ail, la carotte, la courgette et le céleri.
4 - Quand les oignons sont transparents, ajoutez la pulpe de tomate, du sel, du poivre, les graines de coriandre écrasées.
5 - Mouillez avec 25 cl d'eau chaude. Cuisez 30 min à couvert.
6 - Passez la préparation au moulin à légumes ou au mixeur, pour obtenir une soupe bien onctueuse. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur 2 h.
7 - Lavez les feuilles de coriandre fraîche. Ciselez-les. Pressez le citron pour en extraire le jus. Au moment de déguster cette soupe froide, ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée. |
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CONSEILS |
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Servez avec des petits croûtons aillés en accompagnement.
On peut, pour décorer, ajouter des fines languettes de courgette et de zeste d'orange.
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