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Pour 4 personne(s)
1 Kg de pulpe de potiron
1 litre de lait
8 noix de saint-jacques
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
1 brin de thym
4 pincées de noix de muscade rapée
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:05:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Coupez le potiron en gros cubes. Pelez la gousse d' ail et enfermez-la avec thym et clou de girofle dans un petit carré de gaze ficelé.
2 - Versez le lait dans une cocotte de 4 1, ajoutez le carré de gaze, les cubes de potiron et un peu de sel. Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire 30 min à feu doux et à couvert. Tournez plusieurs fois pendant la cuisson.
3 - Pendant ce temps, coupez chaque noix de saint-jacques, dans l'épaisseur, en quatre lamelles que vous disposerez dans quatre assiettes creuses.
4 - Lorsque le potiron est cuit, enlevez la gaze et versez le contenu de la cocotte dans un robot. Mixez jusqu' à l' obtention d' un fin velouté.
5 - Faites réchauffer le velouté de potiron quelques instants dans la cocotte.
6 - Versez-le bouillant dans les assiettes : les lamelles de saint-jacques cuisent instantanément à la chaleur du velouté.
7 - Assaisonnez-le de sel, de poivre et de noix de muscade.
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