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Pour 6 personne(s)
350 g de pâte brisée (pur beurre)
100 g de saumon fumé
4 blancs de poireaux (un peu vert)
4 tranches très fines de poitrine de porc maigre
25 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 oeufs
50 g de beurre
farine
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles fines. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les rondelles de poireaux et 10 cl d'eau. Laissez cuire 10 min à feu moyen et à découvert. Dès que les légumes sont attendris, couvrez le récipient. Prolongez la cuisson sur feu doux pendant 10 min. Faites évaporer le jus de cuisson sur feu vif. Réservez.
2 - Coupez la poitrine en petits morceaux. Grillez-les rapidement dans une poêle antiadhésive. Taillez le saumon fumé en lanières.
3 - Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4 - Etirez au rouleau la pâte brisée sur ie plan de travail légèrement fariné. Déposez-la sur un moule à tarte (de 22 cm de diamètre) légèrement beurré. Piquez le fond de pâte de quelques coups de fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs.
5 - Glissez au four pour 20 min. La pâte doit se raffermir sans prendre couleur. Enlevez papier et haricots.
6 - Etalez les poireaux sur le fond de pâte. Eparpillez lardons et saumon fumé.
7 - Cassez les oeufs dans une terrine, salez un peu, poivrez bien. Ajoutez la crème et le lait. Fouettez énergiquement. Versez cette préparation sur la garniture.
8 - Glissez la tarte au four pour 25 min environ. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau dedans, elle doit ressortir sèche, sinon remettez au four 5 min.
9 - Découpez la tarte. Servez-la bien chaude.
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CONSEILS |
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Conseil d'accompagnement : une salade frisée.
Boisson suggérée: un condrieu
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