les épices
 
 
utilisation variétés histoire
ail cumin massalas
ajowan curcuma moutarde
aneth curry nigelle aromatique
anis fenouil noix de muscade
anis étoilé fenugrec paprika
asa foetida feuilles de cari piment
cannelle feuilles de lime sauvage piment de la Jamaïque
câpre galanga poivre
cardamome genièvre raifort
carvi gingembre rocou
casse graines de pavot safran
céleri graines de sésame sambals
citronnelle grenade sumac
clou de girofle laurier-sauce tamarin
coriandre mahaleb vanille
 
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