À propos de La Grande Cuisine

Un site de lecteurs, depuis 2001

La Grande Cuisine a été mise en ligne au début des années 2000 par une petite équipe de passionnés installée en Limousin. Le principe était simple : les visiteurs envoyaient leurs recettes, le site les classait par rubrique et par région. Au fil des ans s’y sont ajoutés des trucs de cuisine, un guide des épices, un lexique et un calendrier des produits de saison.

C’est ce fonds que vous retrouvez ici : 401 recettes, dont 350 transmises par des lecteurs de toute la France, les autres venant de livres de cuisine que l’ancien site citait comme sources. Ce sont des recettes de maison, écrites par des gens qui les faisaient : une blanquette, un far, un pot-au-feu, des gratins, le plus souvent avec une dizaine d’ingrédients.

La nouvelle édition

Le nom de domaine a changé de mains et le site a été entièrement refait en 2026. La nouvelle édition est publiée par un éditeur indépendant. Elle n’a aucun lien avec l’équipe d’origine, que nous remercions pour le travail accompli pendant plus de vingt ans. Si vous cherchez à joindre les anciens responsables, nous ne pouvons pas transmettre de message.

Voici ce qui a été fait.

• Chaque recette a été réécrite. Les ingrédients, les quantités et la méthode sont ceux de la recette d’origine. Le texte, lui, est nouveau : étapes remises dans l’ordre, gestes précisés, abréviations développées.
• Les erreurs manifestes ont été corrigées, comme une quantité de beurre multipliée par dix par une faute de frappe ou un ingrédient utilisé dans la méthode mais absent de la liste. Les corrections sont décrites dans la charte éditoriale.
• Les 36 anciennes rubriques sont devenues 12 sections, et chaque recette indique sa région quand la source la donnait.
• Les quantités s’ajustent au nombre de convives sur chaque fiche, et quatre convertisseurs ont été créés pour les mesures, le four et les moules.
• Les rubriques pratiques ont été reprises : 129 astuces, 45 épices, 125 termes de lexique et le calendrier des saisons, tous réécrits.
• Les anciennes adresses fonctionnent toujours : un lien vers une recette de l’ancien site mène à la même recette dans la nouvelle édition.

Ce que le site ne prétend pas

Nous préférons le dire clairement.

• Nous ne sommes pas des chefs, et le site n’emploie ni cuisinier professionnel ni diététicien.
• Nous n’avons pas recuisiné les 401 recettes. Chacune a été relue en entier et vérifiée pour sa cohérence : proportions, ordre des étapes, températures, temps. Une recette relue n’est pas une recette testée, et nous ne l’écrivons nulle part.
• Il n’y a pas de photos des plats. Celles de l’ancien site étaient trop petites et ne nous appartenaient pas. Plutôt que d’illustrer une recette avec l’image d’un autre plat, nous avons choisi de ne pas en mettre.
• Il n’y a ni notes, ni étoiles, ni valeurs nutritionnelles. Nous n’avons pas ces données, et nous ne les inventons pas.
• Les temps indiqués sont ceux de la source. Quand elle n’en donnait pas, la fiche n’en affiche pas.

Les textes ont été rédigés avec l’aide d’outils d’intelligence artificielle, à partir des recettes d’origine. La charte éditoriale explique comment, et ce qui est vérifié avant publication.

Aux lecteurs qui ont envoyé une recette

Sous chaque recette transmise par un lecteur figurent le prénom et la ville indiqués à l’époque, jamais d’adresse électronique. Si vous reconnaissez votre recette et souhaitez que votre prénom soit retiré, que la recette soit corrigée ou qu’elle soit supprimée, écrivez-nous : ce sera fait sans discussion.

Comment le site est financé

La consultation est gratuite et sans inscription. Le site a vocation à être financé par la publicité, diffusée par Google AdSense et signalée comme telle. Les annonces sont placées dans le contenu des recettes et des articles, à l’écart des menus, et n’apparaissent ni sur la page de contact ni sur les pages légales.

Les annonceurs n’ont aucune influence sur le contenu. Le site ne publie pas d’articles sponsorisés, ne vend pas de liens et ne recommande aucune marque.

Nous écrire

Une erreur dans une recette, une quantité qui vous paraît fausse, une étape qui manque : dites-le-nous à contact@lagrandecuisine.com ou par le formulaire de contact. Les corrections sont datées et consignées dans la charte éditoriale.