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Convertir des tasses en grammes
Une tasse est un volume, un gramme est un poids. Entre les deux, tout dépend de l’ingrédient : une tasse de farine pèse 120 g, une tasse de sucre 198 g, une tasse de miel 336 g.
Le convertisseur
120 g
1 tasse américaine de farine de blé : 1 × 236,6 ml × 0,507 g/ml.
La méthode de calcul
Pour chaque ingrédient, on connaît le poids d’une tasse américaine de 236,6 ml. On en déduit sa masse volumique, c’est-à-dire le poids d’un millilitre, puis on multiplie par le volume demandé :
poids (g) = quantité × volume de l’unité (ml) × poids d’une tasse (g) ÷ 236,6
Exemple : 3/4 de tasse américaine de sucre en poudre. Une tasse pèse 198 g, donc 0,75 × 236,6 × 198 ÷ 236,6 = 148,5 g, que l’on arrondit à 150 g. Pour une tasse métrique de 250 ml de la même quantité : 0,75 × 250 × 198 ÷ 236,6 = 157 g.
Les poids des ingrédients secs viennent du tableau de référence publié par le meunier américain King Arthur Baking, consulté le 4 octobre 2026. Ceux des liquides sont calculés à partir de leur masse volumique : 1,00 g/ml pour l’eau, 1,03 pour le lait, 0,92 pour l’huile, 1,42 pour le miel.
Ce que ces chiffres valent
Ce sont des moyennes. Pour un liquide ou pour le beurre, elles sont fiables au gramme près. Pour une poudre, elles dépendent de la façon de remplir la tasse : la farine peut varier de 120 à 150 g selon qu’on la verse à la cuillère ou qu’on plonge la tasse dans le paquet. Les valeurs du tableau supposent une tasse remplie sans tasser, puis arasée au couteau, sauf pour la cassonade, que l’on tasse toujours.
En pâtisserie, où les proportions comptent, pesez dès que vous le pouvez. Une balance de cuisine précise au gramme supprime toute incertitude, et elle sert aussi pour les recettes françaises.
Le tableau complet
Poids en grammes pour une tasse américaine, une tasse métrique, une cuillère à soupe et une cuillère à café rases.
Farines et féculents
| Ingrédient | Tasse US 237 ml | Tasse 250 ml | C. à soupe 15 ml | C. à café 5 ml |
|---|---|---|---|---|
| Farine de blé (versée à la cuillère puis arasée, sans tasser) | 120 g | 127 g | 7,6 g | 2,5 g |
| Farine complète | 113 g | 119 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Fécule de maïs (Maïzena) | 112 g | 118 g | 7,1 g | 2,4 g |
| Semoule fine de blé dur | 163 g | 172 g | 10 g | 3,4 g |
| Flocons d’avoine | 89 g | 94 g | 5,6 g | 1,9 g |
| Riz long, cru | 198 g | 209 g | 13 g | 4,2 g |
| Chapelure | 112 g | 118 g | 7,1 g | 2,4 g |
Sucres
| Ingrédient | Tasse US 237 ml | Tasse 250 ml | C. à soupe 15 ml | C. à café 5 ml |
|---|---|---|---|---|
| Sucre en poudre | 198 g | 209 g | 13 g | 4,2 g |
| Cassonade, vergeoise (tassée dans la tasse) | 213 g | 225 g | 14 g | 4,5 g |
| Sucre glace (non tamisé) | 113 g | 119 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Miel | 336 g | 355 g | 21 g | 7,1 g |
| Sirop d’érable | 312 g | 330 g | 20 g | 6,6 g |
Matières grasses et liquides
| Ingrédient | Tasse US 237 ml | Tasse 250 ml | C. à soupe 15 ml | C. à café 5 ml |
|---|---|---|---|---|
| Beurre | 227 g | 240 g | 14 g | 4,8 g |
| Huile | 218 g | 230 g | 14 g | 4,6 g |
| Eau | 237 g | 250 g | 15 g | 5 g |
| Lait | 244 g | 258 g | 15 g | 5,2 g |
| Crème liquide | 239 g | 253 g | 15 g | 5,1 g |
Fruits secs, chocolat et divers
| Ingrédient | Tasse US 237 ml | Tasse 250 ml | C. à soupe 15 ml | C. à café 5 ml |
|---|---|---|---|---|
| Cacao en poudre non sucré | 84 g | 89 g | 5,3 g | 1,8 g |
| Poudre d’amandes | 96 g | 101 g | 6,1 g | 2 g |
| Amandes effilées | 86 g | 91 g | 5,5 g | 1,8 g |
| Noix hachées | 113 g | 119 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Raisins secs | 149 g | 157 g | 9,4 g | 3,1 g |
| Pépites de chocolat | 170 g | 180 g | 11 g | 3,6 g |
| Noix de coco râpée | 85 g | 90 g | 5,4 g | 1,8 g |
| Sel fin | 288 g | 304 g | 18 g | 6,1 g |
Questions fréquentes
Pourquoi une tasse de farine ne pèse-t-elle pas toujours pareil ?
Parce que la farine se tasse. Plongée directement dans le sac, la tasse en ramasse jusqu’à 150 g ; remplie à la cuillère puis arasée, 120 g environ. Le tableau retient cette seconde méthode, celle qu’utilisent la plupart des recettes américaines.
Quelle est la différence entre une tasse américaine et une tasse métrique ?
La tasse américaine (cup) contient 236,6 ml. La tasse métrique, utilisée en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans une partie des recettes canadiennes, contient 250 ml, soit environ 6 % de plus.
Une cuillère à soupe française vaut-elle une tablespoon ?
Presque : 15 ml pour la cuillère à soupe, 14,8 ml pour la tablespoon américaine. L’écart est négligeable. Attention en revanche à la tablespoon australienne, qui vaut 20 ml.
Les autres mesures anglo-saxonnes
Les recettes américaines donnent aussi des poids en onces et en livres, et des volumes en onces liquides. Les équivalences sont fixes :
- 1 once (oz) = 28,35 g ; 1 livre (lb) = 16 onces = 454 g.
- 1 once liquide américaine (fl oz) = 29,6 ml ; 1 tasse = 8 onces liquides.
- 1 stick de beurre = 1/2 tasse = 113 g.
- 1 pinte américaine = 2 tasses = 473 ml ; 1 quart = 4 tasses = 946 ml.
Pour les températures de four, voyez le convertisseur de thermostat ; pour changer le nombre de parts, l’outil adapter une recette.