Ananas surprise au rhum et à la chantilly
Un ananas coupé en deux et évidé, rempli d’une crème pâtissière au rhum allégée de chantilly, puis refermé sur sa garniture de tranches, de menthe et de framboises.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 min
- Pour
- 4 personnes
Les dés d’ananas marinent 30 minutes dans le rhum.
Ingrédients
Préparation
- Coupez l’ananas en deux dans la hauteur et évidez-le. Tranchez la moitié de la chair et réservez-la. Coupez l’autre moitié en dés et laissez-les mariner 30 minutes dans le rhum.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, la farine et le sucre. Versez le lait bouillant, laissez cuire 3 minutes en remuant, puis ajoutez les dés d’ananas avec leur jus.
- Laissez refroidir dans un saladier. Fouettez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la.
- Remplissez une demi-coque d’ananas, décorez avec les tranches réservées, la menthe et les framboises, puis couvrez avec l’autre demi-coque.
Conseils
- Des tuiles aux amandes accompagnent bien ce dessert.
Accord suggéré : crémant de Loire.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.