Gratin de figues au chèvre frais
Un dessert entre le gratin et le flan : des figues rôties prises dans une crème au chèvre frais, parsemée d’amandes effilées.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez les figues en six. Disposez-les dans un plat, saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre et enfournez 6 minutes à thermostat 7 (210 °C).
- Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage de chèvre, la crème fraîche et les 2 œufs entiers, et travaillez vigoureusement.
- Répartissez les figues dans quatre ramequins et couvrez de crème au chèvre.
- Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 30 minutes à thermostat 6 (180 °C).
Conseils
- Servez tiède, avec une boule de glace à la vanille et des gâteaux secs.
Accord suggéré : crémant de Loire.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.