Gâteau de riz aux poires

Préparation

1. Pelez les poires, citronnez-les, puis faites-les cuire dans une casserole avec un fond d’eau et 50 g de sucre.
2. Retirez les poires cuites. Dans leur jus, versez le demi-litre de lait, 50 g de sucre et le sucre vanillé. Portez à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen.
3. Quand le riz a absorbé presque tout le liquide, tassez-le dans un moule beurré et passez-le 5 minutes au four.
4. Préparez la crème : faites fondre le chocolat dans un peu de lait tiède. Battez les œufs, incorporez la farine, le chocolat fondu et les 100 g de sucre restants, puis détendez avec un peu de lait.
5. Faites épaissir cette crème au bain-marie sans cesser de remuer.
6. Démoulez le gâteau de riz, disposez les poires au centre et nappez de crème au chocolat.

Conseils

• Un riz rond, celui que l’on vend pour les desserts, donne un gâteau qui se tient mieux au démoulage.