Andouillettes aux oignons et au fromage
Des andouillettes poêlées, coupées en rondelles et gratinées sur un lit d’oignons et d’échalotes à la crème et au vin blanc, sous d’épais morceaux de chaource.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Émincez les échalotes et les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec 40 g de beurre. Ajoutez le thym, le vin blanc et la crème, et laissez cuire 5 minutes en remuant à la cuillère en bois.
- Faites dorer les andouillettes 10 minutes à la poêle dans 30 g de beurre, à feu doux, en les retournant souvent.
- Coupez-les en rondelles d’un centimètre. Étalez la préparation aux oignons dans un plat en terre et rangez les rondelles par-dessus.
- Coupez le chaource en morceaux épais et posez-les sur les andouillettes.
- Enfournez 25 minutes à thermostat 7 (210 °C).
Conseils
- À défaut de chaource, de l’emmental convient. Servez avec une salade bien assaisonnée.
Accord suggéré : bourgueil.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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