Travers de porc au miel, purée de potiron
Des travers demi-sel marinés une journée dans le miel, la sauce soja, le gingembre et les quatre-épices, caramélisés au four et servis avec une purée de potiron à la muscade.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 10
- Pour
- 4 à 6 personnes
Les travers marinent 24 heures au frais.
Ingrédients
Pour la marinade
Préparation
- Mélangez l’huile, le miel, le gingembre, l’ail écrasé, la sauce soja, les quatre-épices et du poivre du moulin. Enrobez-en les travers et laissez mariner 24 heures au frais.
- Égouttez les travers en gardant la marinade. Faites-les cuire 50 minutes sur la plaque du four, à 210 °C.
- Arrosez-les de marinade et laissez-les caraméliser de chaque côté.
- Pendant ce temps, faites cuire le potiron et les pommes de terre 20 minutes dans le lait. Mixez avec le beurre, salez, ajoutez de la muscade râpée et liez avec la fécule.
Accord suggéré : jus de pomme.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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