Ragoût de porc au céleri
Du filet mignon en gros dés, cuit une heure avec du céleri-branche, des oignons et du vin blanc, puis lié d’une crème citronnée.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 10
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez le filet de porc en gros dés et le céleri en tronçons.
- Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les oignons 5 minutes dans le beurre, à feu moyen.
- Ajoutez le porc, le céleri, du sel, du poivre, le vin et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Délayez la Maïzena dans le jus de citron et incorporez la crème. Versez dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Parsemez de persil au moment de servir.
Conseils
- Pour changer, remplacez le jus de citron par du jus d’orange.
Accord suggéré : pomerol.
Recette transmise par Gilbert, de Toulon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.