Assiette montagnarde
Un plateau froid de montagne : des rectangles de polenta refroidie couverts de fromage, piqués de cornichons et de petits oignons, autour de tranches de saucisson sec.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 4 personnes
La polenta refroidit 1 heure avant d’être découpée.
Ingrédients
Préparation
- Faites chauffer 80 cl d’eau avec la tablette de bouillon et 3 c. à soupe d’huile.
- À l’ébullition, poivrez, versez la polenta et remuez sans arrêt pendant 5 minutes : elle est cuite quand elle se détache des parois. Vérifiez l’assaisonnement.
- Huilez un plat rectangulaire de 25 à 30 cm avec le reste de l’huile et étalez la polenta sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir 1 heure.
- Découpez 16 petits rectangles et disposez-les sur le pourtour d’un grand plat.
- Coupez le fromage en lamelles de la même taille et posez-les sur la polenta.
- Piquez les cornichons et les petits oignons sur 16 piques en bois, et plantez une pique dans chaque canapé.
- Disposez les tranches de saucisson au centre, en les faisant se chevaucher. Décorez de petites billes de beurre et d’olives noires.
Conseils
- Si la polenta épaissit trop vite, détendez-la avec un peu d’eau bouillante.
- Du salami ou de la viande des Grisons peuvent rejoindre le saucisson, et d’autres légumes au vinaigre les petits oignons.
Accord suggéré : bugey blanc.
Recette transmise par Raymonde, de Thiers, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.