Petits roulés au basilic et à la tomate confite
De grandes feuilles de basilic roulées autour d’une farce de ricotta et de tomates confites, et nouées d’une tige ébouillantée. Une bouchée d’apéritif qui se prépare en dix minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Lavez le basilic et égouttez-le sur du papier absorbant. Détachez les feuilles. Ébouillantez les tiges 30 secondes, égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez la ricotta à la fourchette, salez et poivrez. Ajoutez les tomates confites coupées en petits dés.
- Gardez vingt grandes feuilles de basilic. Ciselez les autres et mélangez-les au fromage.
- Posez les grandes feuilles à plat, garnissez-les d’une cuillerée de farce, roulez-les et nouez chaque roulé avec une tige. Gardez au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, disposez les roulés sur un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de quartiers de tomate.
Conseils
- Avec de la feta à la place de la ricotta, salez à peine.
- En entrée, servez-les avec une salade de tomates.
Recette transmise par Henriette, de Luzarches, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.