Tartare de poisson à la coriandre
Du poisson blanc cru coupé en petits dés, assaisonné d’une huile au citron, aux herbes et aux graines de coriandre, servi avec des tomates cocktail rôties et de la mâche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Chauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Lavez les tomates sans retirer leur pédoncule et posez-les dans un plat huilé. Salez, poivrez, enfournez 10 minutes et laissez refroidir.
- Rincez et essuyez le poisson, puis coupez-le en petits dés. Salez, mélangez et gardez au réfrigérateur.
- Rincez et égouttez la mâche. Ciselez le persil, la coriandre et les ciboules. Mélangez-les avec le jus de citron, les graines de coriandre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Versez cette huile parfumée sur le poisson et mélangez.
- Répartissez le tartare dans les assiettes et entourez-le des tomates froides et de mâche.
Conseils
- Les tomates peuvent se préparer la veille. Le poisson, lui, se coupe dans la demi-heure qui précède le repas.
- Pour une préparation crue, demandez au poissonnier un poisson de toute première fraîcheur.
Recette transmise par Elisabeth, de Saint-Denis, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.