Aubergines du jardin
Aubergines, pommes de terre, tomates et oignons cuits doucement à la sauteuse avec un peu de vin blanc, sous un voile de chapelure. Un plat de légumes d’été qui accompagne viandes et poissons grillés.
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm. Salez et poivrez.
- Chauffez l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les oignons hachés, les tomates en morceaux, les aubergines et les pommes de terre en tranches, et faites cuire à feu doux.
- Ajoutez le bouquet garni et l’ail, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Versez le vin blanc, saupoudrez de chapelure et couvrez de nouveau.
- Poursuivez la cuisson 35 minutes à feu très doux.
Conseils
- Un peu de parmesan râpé mêlé à la chapelure apporte plus de goût.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.