Poivrades frites
De petits artichauts violets coupés en quartiers, enrobés d’une pâte à frire légère et dorés à la poêle. À servir aussitôt, avec du citron.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans une terrine, mélangez à la fourchette les œufs, quelques cuillerées d’huile, 2 cuillerées de farine, une pincée de sel et une de poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Nettoyez les poivrades et retirez les feuilles dures.
- Coupez chaque artichaut en huit, ôtez le foin et plongez les morceaux dans la pâte. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Faites chauffer une bonne hauteur d’huile dans une sauteuse.
- Quand l’huile est chaude, faites dorer les morceaux des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez et servez avec de fines tranches de citron.
Conseils
- Frottez les artichauts coupés avec un demi-citron, ou gardez-les dans de l’eau citronnée, pour qu’ils ne noircissent pas avant la friture.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.