Ratatouille aux poivrons
Une ratatouille réduite à l’essentiel : poivrons, tomates mûres, oignon et basilic, cuits à couvert puis à découvert pour concentrer le jus.
- Préparation
- 1 h 15
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Équeutez les poivrons, retirez les graines et les cloisons blanches. Coupez-les en lanières, lavez-les et égouttez-les. Mettez-les avec l’huile dans une cocotte, en terre cuite si vous en avez une.
- Ajoutez l’oignon haché finement, les tomates en petits dés et quelques feuilles de basilic. Salez.
- Couvrez et laissez cuire environ 1 heure.
- Au bout de 45 minutes, retirez le couvercle pour que le jus épaississe.
Conseils
- Cette ratatouille est aussi bonne froide que chaude.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.