Poivrons aux olives
Des poivrons fondus à l’huile avec de l’oignon, relevés d’olives noires et de câpres. Ils se servent tièdes, en entrée ou en accompagnement.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Lavez les poivrons, retirez les graines, essuyez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile. Dès qu’il commence à dorer, ajoutez les poivrons.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Salez, poivrez, puis ajoutez les olives et les câpres.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes. Parsemez de persil haché et retirez du feu.
- Mélangez délicatement, laissez tiédir et servez.
Conseils
- Pour peler les poivrons, passez-les quelques minutes sous le gril du four en les retournant, jusqu’à ce que la peau cloque de tous côtés. Enfermez-les dans un sac le temps qu’ils refroidissent : la peau se retire alors toute seule.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.