Baba au rhum
Un baba express, à la levure chimique : une couronne légère, arrosée de sirop au rhum jusqu’à ce qu’elle n’en puisse plus, garnie de chantilly et de fruits confits.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Travaillez 120 g de sucre avec les jaunes jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez peu à peu la farine mêlée de levure, puis le lait.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez dans un moule en couronne beurré et faites cuire 30 minutes à 150 °C (thermostat 5).
- Faites fondre le reste du sucre dans l’eau et laissez bouillir quelques minutes. Hors du feu, ajoutez le rhum.
- Démoulez le gâteau dès la sortie du four, sur une grille posée au-dessus d’un plat creux. Arrosez-le de sirop, récupérez celui qui s’écoule et recommencez jusqu’à épuisement.
- Laissez refroidir. Fouettez la crème très froide avec le sucre vanillé et garnissez-en le centre du baba.
- Décorez de fruits confits et servez frais.
Recette transmise par Lou, de Saint-Ouen, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.