Bûche aux marrons
Une bûche sans cuisson au four : une purée de marrons frais cuits au lait, mêlée de chocolat fondu, de beurre et de sucre glace, moulée dans du papier d’aluminium.
- Préparation
- 1 h 30
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 4 personnes
La bûche repose 24 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Fendez l’écorce de chaque marron, puis plongez-les 10 minutes dans l’eau bouillante.
- Coupez le feu. Sortez les marrons par petites quantités et épluchez-les tant qu’ils sont chauds.
- Faites-les cuire 25 minutes environ dans le demi-litre de lait, en en ajoutant un peu si nécessaire.
- Quand ils sont tendres, passez-les au moulin à légumes.
- Faites fondre le chocolat à feu doux avec 2 c. à soupe d’eau, en tournant à la cuillère en bois. Hors du feu, ajoutez le rhum.
- Mélangez la purée de marrons avec le beurre ramolli, le chocolat fondu et le sucre glace. Fouettez pour obtenir une pâte homogène et légère.
- Sur une grande feuille de papier d’aluminium, déposez la préparation en forme de bûche. Roulez en serrant et gardez 24 heures au réfrigérateur.
- Retirez le papier, coupez les extrémités en biseau et tracez des rayures à la fourchette pour imiter l’écorce. Parsemez de vermicelles en chocolat.
Conseils
- Épluchés avec un petit couteau pointu tant qu’ils sont chauds, les marrons perdent en même temps l’écorce et la peau fine.
Accord suggéré : champagne.
Recette transmise par Margot, de Perigueux, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.