Fiadone
Le gâteau corse au brocciu : le fromage frais écrasé avec des œufs, du sucre, du zeste de citron et un petit verre d’eau-de-vie. Il se sert tiède ou à peine refroidi.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Corse
Ingrédients
Préparation
- Lavez un gros citron et râpez-en le zeste.
- Écrasez le brocciu dans un grand saladier. Incorporez les œufs entiers, le sucre, le zeste et l’eau-de-vie.
- Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit très légèrement granuleux.
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
- Faites cuire à thermostat 7, de 30 à 45 minutes selon le brocciu : la croûte doit être bien dorée, et la lame d’un couteau ressortir propre.
- Servez refroidi, mais pas froid, saupoudré d’un peu de sucre.
Conseils
- Pour un gâteau plus aérien, on peut monter les blancs en neige, même si ce n’est pas la manière traditionnelle.
- Autrefois, le moule était huilé plutôt que beurré.
Recette transmise par François, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.