Saint-Honoré
Un saint-honoré simplifié : un disque de pâte brisée, une couronne de petits choux collés au caramel, de la chantilly au centre et un filet de chocolat fondu.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Abaissez la pâte brisée en un disque de 20 cm et posez-le sur une plaque beurrée.
- Faites-le cuire 30 minutes à four chaud (thermostat 8).
- Pendant ce temps, faites fondre le sucre avec un peu d’eau et laissez cuire jusqu’au caramel brun.
- Sortez la pâte, disposez les choux sur le pourtour et arrosez-les de caramel.
- Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau.
- Garnissez le centre de crème chantilly, versez le chocolat par-dessus et servez bien frais.
Conseils
- Les choux se font avec la pâte à choux du site, ou s’achètent tout prêts chez le pâtissier.
Recette transmise par Louise, de Reims, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.