Beignets aux pommes
Des rondelles de pommes enrobées d’une pâte aux blancs en neige et frites une à une. La pâte repose une heure et demie avant la friture.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Normandie
La pâte repose 1 h 30.
Ingrédients
Préparation
- Pelez les pommes entières, retirez le cœur et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
- Versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez les jaunes d’œufs et une pincée de sel, puis délayez avec du lait ou du cidre jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui nappe la cuillère.
- Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Laissez reposer 1 h 30.
- Plongez les rondelles de pommes dans la pâte, trois par trois, sans qu’elles se touchent.
- Avec deux cuillères, faites glisser chaque rondelle enrobée dans l’huile bien chaude. Retournez le beignet à la spatule jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils
- La recette d’origine ne mentionnait aucun liquide dans la pâte. Ajoutez-en peu à peu : la pâte doit rester assez épaisse pour enrober les pommes.
- Ces quantités sont très généreuses pour quatre : comptez plutôt une grande tablée.
Recette transmise par Yvette, du Mans, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.