Barquettes de céleri à la crème de gorgonzola
Des tronçons de céleri-branche garnis d’une crème de gorgonzola, de mascarpone et de fromage blanc, poudrés de cèpes secs et de piment.
- Préparation
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Lavez et épluchez le céleri, puis coupez les branches en tronçons assez longs. Épépinez le piment et ciselez-le finement. Réduisez les cèpes secs en poudre.
- Écrasez le gorgonzola avec le mascarpone, à la fourchette, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez le fromage blanc, la moitié de la poudre de cèpes, du sel et du poivre.
- Répartissez cette crème dans le creux des tronçons et rangez-les côte à côte sur un plat.
- Saupoudrez du reste de cèpes et de piment. Décorez de feuilles de céleri.
Conseils
- Choisissez les branches extérieures du pied de céleri, les plus larges.
- Si vous craignez le piment, remplacez-le par du poivron rouge.
Recette transmise par Aurore, de Malakoff, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.