Jambon de Parme, crème de céleri au roquefort
Un plat froid à poser au milieu de la table : des tranches de jambon de Parme en éventail, des radis, du céleri en dés et une crème au roquefort, à l’ail et aux feuilles de céleri.
- Préparation
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Effeuillez le céleri. Gardez quelques feuilles entières et ciselez les autres. Coupez les branches en petits dés. Nettoyez les radis et émincez-les en rondelles.
- Hachez l’ail très finement. Écrasez le roquefort à la fourchette et incorporez-le à la crème. Ajoutez les feuilles de céleri ciselées et l’ail. Salez, poivrez.
- Disposez les tranches de jambon en éventail, en cercle sur le plat. Entourez-les de rondelles de radis, de dés et de feuilles de céleri.
- Déposez la crème au centre, sur une feuille de céleri. Parsemez de graines de sésame ou de pavot et servez sans attendre.
Conseils
- La quantité de jambon indiquée, 700 g, est très généreuse pour quatre. En entrée, 300 à 400 g suffisent.
- Pour une crème plus aérienne, fouettez d’abord de la crème liquide bien froide, puis incorporez-y doucement le roquefort, l’ail et le céleri.
Recette transmise par Louise, de Fruges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.