Bavaroise aux fraises
Un kilo de fraises mixées, un sirop à la gélatine et de la crème fouettée : un entremets moulé, sans cuisson, à préparer le matin pour le soir.
- Préparation
- 20 min
- Pour
- 6 personnes
Sans cuisson. La bavaroise prend au moins 6 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Gardez 200 g des plus belles pour le décor et mixez le reste.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Portez à ébullition le sucre avec 20 cl d’eau. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, puis la purée de fraises. Mélangez vigoureusement et laissez refroidir.
- Fouettez la crème. Quand elle est bien mousseuse, mélangez-la à la préparation aux fraises.
- Versez dans un moule passé sous l’eau froide et placez au réfrigérateur au moins 6 heures.
- Au moment de servir, trempez le fond du moule quelques secondes dans l’eau chaude et démoulez. Décorez avec les fraises réservées.
Conseils
- Un coulis de fruits rouges et un peu de chantilly complètent le décor.
Recette transmise par Virginie, de Lyon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.