Truffes au chocolat
Des truffes au chocolat noir, au beurre et à la crème, que l’on laisse durcir une nuit avant de les rouler en boulettes dans le cacao amer.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 8 personnes
La pâte durcit 12 heures au frais.
Ingrédients
Préparation
- La veille, sortez le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance, pour qu’il ramollisse.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.
- Hors du feu, incorporez le beurre ramolli à la cuillère en bois, puis le sucre vanillé. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche, et mélangez bien.
- Laissez durcir au frais jusqu’au lendemain.
- Versez le cacao dans une assiette. Prélevez des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix et roulez-les dans le cacao.
Conseils
- Les truffes sont à manger dans la journée qui suit.
Recette transmise par Pascale, de Rennes, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.