Blancs de poulet au chou et au riz sauvage
Des blancs de poulet dorés avec des échalotes puis cuits au vin blanc et au thym, servis avec du chou cuit à la vapeur et du riz sauvage.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le riz 30 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-le et gardez-le au chaud.
- Émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir 1 minute dans le beurre, à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 5 minutes, en les retournant.
- Versez le vin, ajoutez le thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez les blancs, gardez-les au chaud et faites réduire la sauce.
- Émincez le chou et faites-le cuire 15 minutes à la vapeur.
- Servez les blancs nappés de la sauce filtrée, avec le riz et le chou.
Conseils
- Les mélanges de riz blanc et de riz sauvage vendus en paquet coûtent moins cher que le riz sauvage seul.
Accord suggéré : sancerre.
Recette transmise par Hélène, de Reims, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.