Bœuf à la tyrolienne
Des tranches de haut de côtes marinées huit heures dans la bière blonde au thym, farinées, dorées puis mijotées avec des oignons, de la moutarde et des petites tomates.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 1 h 10
- Pour
- 4 personnes
La viande marine au moins 8 heures au frais.
Ingrédients
Préparation
- Mettez la viande dans un plat creux et arrosez-la de bière mélangée au thym. Couvrez et laissez au frais au moins 8 heures.
- Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons 5 minutes.
- Égouttez la viande en gardant la marinade. Essuyez-la, roulez-la dans la farine et faites-la dorer 5 minutes dans la cocotte. Salez, poivrez.
- Délayez la moutarde dans la moitié de la marinade et versez dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 15 minutes, en les retournant une fois. Servez dans un plat bien chaud.
Conseils
- Pour peler les tomates sans peine, ébouillantez-les quelques secondes.
Accord suggéré : la bière de la marinade.
Recette transmise par Sandrine, de Guéret, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.