Ragoût de bœuf aux champignons
Un sauté de bœuf émincé aux carottes et aux poireaux, mouillé d’un peu de bouillon, où les champignons n’entrent que pour les dix dernières minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Émincez les blancs de poireaux. Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir les carottes et les poireaux 3 minutes, en remuant.
- Ajoutez le bœuf et faites-le dorer 2 à 3 minutes, en retournant les morceaux.
- Versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les champignons et le persil, et poursuivez la cuisson 10 minutes : les champignons doivent être tendres mais encore fermes. Servez tout de suite.
Conseils
- De la semoule de couscous ou des pâtes accompagnent bien ce ragoût.
Accord suggéré : chinon.
Recette transmise par Florence, de Brest, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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