Bœuf au vin
Un braisé de bœuf très simple, cuit deux heures à four doux avec des petits oignons et des champignons, dans un vin rouge versé sur un caramel blond.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 h 10
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C. Épluchez les petits oignons et mettez-les dans une cocotte avec la viande.
- Faites dorer les champignons dans le beurre, puis ajoutez-les à la viande avec le persil.
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre en remuant sans arrêt, jusqu’à obtenir un caramel blond. Retirez du feu et versez doucement le vin. Ajoutez l’ail, le sel, le laurier et le thym, portez à ébullition et versez sur la viande.
- Couvrez et enfournez pour 2 heures environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Délayez la farine dans 2 c. à soupe d’eau, versez dans la cocotte et remettez 5 à 10 minutes au four pour épaissir la sauce. Servez bien chaud.
Conseils
- Ce plat se congèle bien dans une boîte fermée. Laissez-le décongeler à température ambiante plutôt qu’au micro-ondes : il garde plus de goût.
Accord suggéré : bourgogne rouge.
Recette transmise par Jeanne, de Strasbourg, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.