Brochettes de gambas et de praires
Des brochettes de gambas, de praires et de poivrons passées trois minutes de chaque côté sous le gril, servies avec un beurre fondu au citron et à l’estragon.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
L’estragon macère 30 minutes dans le jus de citron.
Ingrédients
Préparation
- Faites ouvrir les praires 1 minute à feu vif dans une grande casserole, puis décoquillez-les. Coupez les poivrons en dés.
- Ciselez finement l’estragon, en gardant quelques feuilles pour le décor. Laissez-le macérer une demi-heure dans le jus de citron.
- Sur des piques en bois, enfilez en alternant 1 gamba, 1 dé de poivron rouge, 1 praire et 1 dé de poivron vert, jusqu’à avoir 3 gambas et 3 praires par brochette.
- Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive au pinceau.
- Faites-les cuire sous le gril du four, 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Faites fondre le beurre, ajoutez le citron et l’estragon. Servez les brochettes avec cette sauce, décorée de feuilles d’estragon.
Conseils
- Des gambas surgelées doivent être complètement décongelées avant d’être enfilées.
Accord suggéré : savennières.
Recette transmise par Micheline, de Royan, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.