Moules farcies
Des moules d’Espagne ouvertes à sec, remises dans leur demi-coquille et couvertes d’un beurre à l’ail, à l’échalote, au persil et à la coriandre, puis gratinées à four très chaud.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Grattez et lavez soigneusement les moules. Épluchez l’ail et les échalotes.
- Faites ouvrir les moules dans une grande casserole, en la secouant vivement par le manche.
- Décoquillez-les en recueillant le jus. Gardez 48 demi-coquilles et faites tremper la mie de pain dans le jus.
- Essorez la mie de pain. Mixez-la avec le persil, les échalotes, l’ail, le beurre et le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre hachée.
- Remettez une moule dans chaque demi-coquille et couvrez de farce.
- Au moment de servir, passez 8 minutes à four très chaud (250 °C).
Accord suggéré : corbières blanc.
Recette transmise par Louise, de Soulac-sur-mer, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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