Brochettes de poulet à l’orientale
Des brochettes de poulet, de merguez et de petits oignons marinées au cumin et au ras-el-hanout, cuites au four et servies avec du blé et une salade de concombre, tomates et menthe.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
La viande marine 1 heure au frais.
Ingrédients
Pour la marinade
Pour la salade
Préparation
- Demandez au boucher de découper et de désosser le poulet. Nettoyez les petits oignons et coupez les merguez en tronçons.
- Dans un plat creux, mélangez l’huile d’olive, le jus du citron, le cumin, le ras-el-hanout et la harissa. Salez, poivrez.
- Ajoutez le poulet, les merguez et les petits oignons, enrobez-les bien, couvrez et gardez 1 heure au frais.
- Préparez la salade : pelez et épépinez le concombre et les tomates, coupez-les en petits dés. Émincez très finement les oignons frais. Ciselez le persil et la menthe. Mélangez le tout, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez et gardez au frais.
- Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Enfilez sur des piques, en alternant, poulet, petits oignons et merguez.
- Posez les brochettes sur un plat à gratin et enfournez 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le blé à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet (15 à 20 minutes). Égouttez-le et ajoutez le beurre.
- Servez les brochettes avec le blé et la salade.
Accord suggéré : tavel.
Recette transmise par Emile, de Rouen, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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