Cramique
Le pain brioché aux raisins du Nord : un levain rapide, une pâte longuement pétrie, des raisins secs, et une heure de cuisson en moule à cake.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 8 personnes
- Région
- Nord-Pas-de-Calais
Le levain repose 30 minutes.
Ingrédients
Préparation
- Versez la farine en fontaine. Au centre, délayez la levure dans 3 c. à soupe de lait tiède.
- Mélangez avec un peu de farine pour former une petite boule de pâte, et laissez-la lever 30 minutes.
- Ajoutez le sucre, une pincée de sel, les œufs, le reste du lait et le beurre.
- Pétrissez longuement, jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
- Incorporez les raisins secs et versez dans un moule à cake beurré.
- Faites cuire 1 heure à four chaud.
Recette transmise par Marie-Belle, de Cambrai, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.