Cabillaud aux oignons
Des tranches de cabillaud marinées au citron et à l’huile d’olive, couvertes d’oignons dorés et d’une crème à l’aneth, puis cuites un quart d’heure à four chaud.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Le poisson marine 1 heure au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Posez le cabillaud dans un plat à four. Salez, poivrez, arrosez de la moitié du jus de citron et de la moitié de l’huile. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Faites-les dorer 5 minutes dans le reste de l’huile, à feu moyen, en remuant. Répartissez-les sur le poisson.
- Mélangez la crème, l’aneth et le reste du jus de citron. Versez sur le plat.
- Faites cuire 15 minutes à four chaud (230 °C). Servez dans le plat.
Conseils
- Faute d’aneth, une cuillerée à café d’anisette donne la même note anisée.
Recette transmise par Pierre, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.