Filets de rascasse aux herbes
Des filets de rascasse tartinés de fromage blanc aux herbes, roulés, enveloppés chacun d’une feuille d’épinard et cuits un quart d’heure à la vapeur.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Lavez les filets, étalez-les sur le plan de travail et citronnez-les. Lavez le cerfeuil et le persil, et hachez-les finement.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le jaune d’œuf et les herbes. Salez, poivrez.
- Plongez les feuilles d’épinards 3 minutes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide.
- Étalez la farce sur les filets et roulez-les. Enveloppez chaque rouleau d’une feuille d’épinard et maintenez-le avec de la ficelle de cuisine.
- Déposez les rouleaux dans le panier d’un autocuiseur et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur, sans fermer le couvercle.
Conseils
- Servez avec une sauce hollandaise aux herbes ou, plus simplement, un beurre fondu citronné.
Accord suggéré : chablis.
Recette transmise par Alain, de Libourne, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.