Darnes de poisson à la crème
Des darnes de poisson blanc cuites au four entre deux couches d’oignons à l’ail et au persil, nappées d’une sauce à la crème où l’on verse leur jus de cuisson.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Hachez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans l’huile et un tiers du beurre. Ajoutez l’ail écrasé et le persil haché, salez, poivrez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez la moitié des oignons dans un plat à four, posez les darnes dessus et couvrez-les du reste. Fermez avec une feuille de papier d’aluminium et faites cuire 20 à 25 minutes.
- Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole et incorporez la farine. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, puis ajoutez la crème, le lait, l’origan, du sel et du poivre. Laissez épaissir doucement.
- Dressez le poisson et les oignons sur le plat de service. Ajoutez le jus de cuisson à la sauce et versez le tout sur le poisson.
- Décorez de rondelles de citron et de brins de persil.
Conseils
- La recette convient à tous les poissons blancs : cabillaud, merlu, colin.
Accord suggéré : sancerre blanc.
Recette transmise par Francine, de Montpellier, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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