Cake Nanny
Un cake aux raisins secs et aux fruits confits macérés une nuit dans le rhum, dont la pâte est longuement travaillée au fouet, un œuf après l’autre.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
Les fruits macèrent une nuit dans le rhum.
Ingrédients
Préparation
- La veille, faites tremper les raisins et les fruits confits dans le rhum. Si le temps manque, faites chauffer les raisins 5 minutes dans le rhum, ajoutez les fruits confits et laissez macérer 2 heures.
- Travaillez au fouet le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle. Ajoutez un œuf et fouettez vigoureusement 3 minutes. Ajoutez le deuxième et battez 5 minutes, puis le troisième et travaillez encore 3 minutes.
- Mélangez la farine, la Maïzena et la levure, et incorporez-les à la pâte cuillerée par cuillerée. Salez un peu.
- Égouttez les fruits, roulez-les dans un peu de farine et ajoutez-les. Versez dans un moule à cake beurré.
- Enfournez 3 minutes à four très chaud (thermostat 9), puis baissez à 180 °C et laissez cuire 40 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils
- Si le moule n’est pas antiadhésif, tapissez-le de papier sulfurisé.
Recette transmise par Laurence, de Perpignan, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.