Charlotte aux pommes
La charlotte d’autrefois, au pain : un moule tapissé de tranches de pain de mie beurrées, rempli de pommes sautées au beurre, à la cannelle et à la chapelure.
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Mixez 100 g de pain de mie en chapelure assez grossière. Retirez la croûte du reste et beurrez les tranches. Coupez-en un tiers en triangles et le reste en rectangles.
- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer à la poêle dans 50 g de beurre. Ajoutez le sucre, la cannelle et la chapelure, et mélangez bien.
- Beurrez largement un moule à charlotte. Tapissez le fond avec les triangles, face beurrée vers l’intérieur, en les faisant se chevaucher légèrement. Dressez les rectangles contre la paroi.
- Remplissez de pommes en tassant.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à four moyen (180 °C) : le pain doit être bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils
- Une crème anglaise à la vanille est l’accompagnement classique.
Recette transmise par Amélie, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.