Canette au miel et aux poires
Une canette enduite de miel, rôtie avec du thym et du romarin, servie sur une compote de poires avec une sauce au vinaigre montée au beurre et au zeste d’orange.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Garnissez la canette de thym et de romarin, salez et poivrez. Enduisez-la de miel, ajoutez une noisette de beurre et enfournez à thermostat 6-7 pour 1 h 15 environ, en la retournant et en l’arrosant régulièrement de son jus.
- Pendant ce temps, faites blanchir le zeste d’orange à l’eau bouillante. Passez-le sous l’eau froide et épongez-le.
- Sortez la canette et gardez-la au chaud.
- Déglacez le plat avec le vinaigre, versez dans une casserole et portez à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu, incorporez le reste du beurre en fouettant vivement, puis le zeste.
- Réchauffez la compote de poires à feu doux.
- Découpez la canette, dressez-la sur la compote et nappez de sauce. Servez sans attendre.
Recette transmise par Roseline, de Laon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.