Filets de dinde sauce piquante
Des morceaux de dinde marinés une heure au citron, à l’ail et à l’estragon, sautés au beurre, puis réchauffés dans une sauce à la crème relevée de muscade et de Tabasco.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
La dinde marine 1 heure à température ambiante.
Ingrédients
Pour la marinade
Préparation
- Mélangez les ingrédients de la marinade. Arrosez-en les morceaux de dinde, dans un plat creux, et laissez reposer 1 heure.
- Dans une sauteuse, faites revenir les ciboules 2 minutes dans la moitié du beurre, à feu moyen. Retirez-les.
- Ajoutez le reste du beurre et la dinde égouttée. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant, puis réservez la viande avec les ciboules.
- Versez dans la sauteuse la crème, la muscade, du sel, du poivre, le bouillon et du Tabasco selon votre goût. Portez à ébullition et laissez épaissir 3 à 4 minutes.
- Remettez la viande et les ciboules, réchauffez quelques instants et servez sur un plat chaud.
Accord suggéré : anjou rouge.
Recette transmise par Gaston, de Blois, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.