Carpaccio de bœuf
De très fines tranches de rumsteck cru posées sur des champignons émincés et des lamelles de parmesan, arrosées d’huile d’olive et de jus de citron.
- Préparation
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Mélangez le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.
- Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles très fines. Étalez-les au fond d’un plat.
- Posez dessus les lamelles de parmesan, puis les tranches de viande.
- Arrosez de sauce et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils
- Laissez à la viande le temps de mariner : l’acidité du citron la « cuit » en surface.
- La viande se mange crue : achetez-la le jour même et demandez au boucher de la trancher devant vous.
Recette transmise par Marie-Rose, de Vendôme, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.