Charlotte aux fraises
Une charlotte sans cuisson : des biscuits à la cuillère trempés au sirop de fraise, garnis d’une mousse de fraises fraîches à la chantilly, prise à la gélatine.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 6 personnes
La charlotte repose au moins 6 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Versez le sirop de fraise dans une assiette creuse et allongez-le d’un peu d’eau. Trempez-y les biscuits et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte.
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les et versez la purée dans un saladier.
- Portez à ébullition 100 g de sucre avec 10 cl d’eau, puis retirez du feu.
- Faites tremper la gélatine quelques minutes dans l’eau froide, essorez-la et faites-la fondre dans ce sirop, en fouettant. Mélangez à la purée de fraises.
- Fouettez la crème en chantilly. Dès qu’elle commence à prendre, incorporez peu à peu le reste du sucre.
- Mélangez délicatement la chantilly aux fraises et versez dans le moule. Tapotez-le sur le plan de travail pour tasser, puis gardez au frais 6 heures au moins.
- Démoulez sur un plat et décorez.
Conseils
- Les biscuits peuvent aussi être trempés dans du kirsch ou de l’eau de fleur d’oranger : comptez une cuillerée à soupe pour quatre d’eau.
Accord suggéré : vin blanc moelleux.
Recette transmise par Georgette, de Pruillé-le-Chétif, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.