Consommé aux boulettes de veau
De petites boulettes de veau au parmesan, pochées vingt minutes dans un consommé de volaille ou de bœuf. Une soupe vite faite, servie très chaude.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans un saladier, malaxez à la main le veau, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
- Faites chauffer le consommé. Il peut se préparer avec des cubes de bouillon de volaille ou de bœuf.
- Quand il bout, plongez-y les boulettes et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Servez très chaud, avec du parmesan râpé.
Conseils
- À l’italienne : délayez une cuillerée à soupe de concentré de tomate dans le bouillon pendant qu’il chauffe.
D’après une recette de l’ouvrage Guide vert Solar, relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.