Le chaudron des sorcières
Une crème de potiron à la muscade, garnie de champignons noirs sautés au beurre et servie dans la coque évidée du potiron. Le plat de la soirée d’Halloween.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 à 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Évidez le potiron et prélevez 650 g de chair, que vous coupez en dés. Gardez la coque.
- Faites revenir 5 minutes dans 40 g de beurre le demi-poireau, la carotte et l’oignon émincés. Ajoutez la chair de potiron.
- Remuez, versez le lait et l’eau, et laissez cuire 30 minutes. Mixez, salez et poivrez.
- Incorporez au fouet la crème fraîche, la muscade et 50 g de beurre ramolli.
- Égouttez les champignons noirs et faites-les revenir dans les 30 g de beurre restants.
- Ajoutez-les à la crème de potiron, rectifiez l’assaisonnement et servez dans la coque.
Conseils
- Le bocal de champignons noirs peut être remplacé par 50 g de trompettes-de-la-mort.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.